La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación otorgó a la miel de azahar de limón el sello de Identificación Geográfica (IG). Este signo determina que un producto determinado tiene características únicas y proviene de una zona productiva específica, tal es el caso de la miel de limón.
La región establecida para la IG comprende el área de producción de citrus en Tucumán, localizada a lo largo de la zona pedemontana. Se distribuye en once departamentos: Burruyacú, Tafí Viejo, Famaillá, Monteros, Chicligasta, La Cocha, Lules, Juan Bautista Alberdi, Cruz Alta, Rio Chico y Yerba Buena. En algunos de ellos también se sitúan salas de extracción y un galpón de acopio», señala la resolución del organismo nacional que se publicó en el Boletín Oficial de la Nación.
Según datos del sector apícola, en Tucumán hay registrados 135 productores, con 18.450 colmenas que producen alrededor de 460 toneladas de miel multifloral. La producción de miel de azahar de limón ronda las 60 toneladas.
La miel de azahar de limón es muy clara, con un aroma florar débil y un dulzor moderado con una ligera nota ácida; estas son características que hacen al producto único e inigualable. El proceso de producción cuenta con un protocolo validado y que los apicultores tucumanos mantienen de generación en generación. Además, la trazabilidad a lo largo de la cadena de producción es uno del elemento que avalan el origen del producto.
