Con el comienzo de la zafra 2025, el IPAAT ha iniciado una serie de operativos de controles periódicos en los ingenios de la provincia. Entre las acciones destacan: 

• Toma de muestras de melaza en los ingenios y posterior análisis de las mismas para la evaluación de los rendimientos alcohólicos. También se realizan el control de stock y almacenamiento. 

• Control y monitoreo del rendimiento de jugo de primera presión en laboratorios individuales de los ingenios. 

• Asimismo, el IPAAT intervino en la gestión del control de las verificaciones de balanzas en los ingenios, en coordinación con el INTI y la Dirección de Comercio Interior.

 Avance de zafra para Tucumán

 La Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC) presentó el jueves 22 de mayo su informe sobre la "Estimación de superficie y producción de caña de azúcar 2025". Según el documento, la cantidad total de caña de azúcar disponible en Tucumán es de 19.200.000 toneladas y tras descontar 700.000 toneladas destinadas a semilla, de esta manera la materia prima bruta disponible para la molienda es de 18.500.000 toneladas.

 Datos productivos

 La zafra de caña de azúcar en Tucumán lleva 44 días. Esta semana, iniciaron su molienda los ingenios Leales, Aguilares y Santa Bárbara, sumando a 11 ingenios funcionando hasta la fecha.

 Los ingenios han informado al Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) que, hasta la fecha, han molido 937.408 toneladas de caña bruta, lo que representa un incremento del 41% respecto a la misma fecha de la campaña anterior, que demuestra un buen ritmo de molienda en este arranque de zafra.

 La campaña 2025 presenta un avance de un 5 % en relación a la estimación de materia prima disponible realizada por la EEAOC.

 En cuanto a la producción de azúcar, se produjo 34.274 toneladas de azúcar físico - crudo, blanco y orgánico-.

 Por otro lado, en la campaña de alcohol 2025, en 28 días de actividad, se han producido 16.458.335 litros, con 5 destilerías activas, de las cuales están 3 están deshidratando alcohol para la mezcla con naftas (bioetanol).

 Mercado internacional

 El total de azúcar crudo a la fecha representa más del 60% del total de azúcar producido.

 Esta producción de azúcar crudo en las primeras semanas de zafra 2025, se destinarán al cumplimiento de los contratos de exportación previamente acordados, con entrega programada para la posición de julio de este año. 

Sobre la exportación de azúcares con materia prima de la zafra 2024, a la fecha, el reporte final de exportaciones de azúcares del período 2024-2025 aun no cerró.  El mismo se actualiza según los datos consignados en los cumplidos de exportación presentados por los ingenios al Instituto.

 Según la información disponible, el volumen de azúcar exportado de la zafra 2024, hasta fines de abril del 2025, supera las 600.000 toneladas.

 Avance de zafra de Salta y Jujuy 

La zafra en las provincias de Salta y Jujuy también comienza a tomar impulso. En Salta, el ingenio Seaboard inició su molienda de caña de azúcar el 16 de mayo. Por su parte, los ingenios San Isidro (Salta) y La Esperanza (Jujuy) celebraron sus tradicionales misas de acción de gracias por los frutos de la cosecha.

 Datos de producción 

El ingenio Seaboard lleva moliendo un total de 31.111 toneladas de caña bruta y 793.305 litros de alcohol. Además, su planta de deshidratación se encuentra activa.